醉仙鴨拆解的技巧介紹

更新時(shí)間：2023-03-19 10:14:30    點(diǎn)擊次數(shù)：491次

醉仙鴨加盟店介紹，一般我們買(mǎi)整只鴨子都會(huì)有鴨翅膀，鴨腿，還有兩個(gè)鴨胸肉，一整只鴨子我們?cè)诩胰绾尾拍懿鸱殖砷_(kāi)呢?現(xiàn)在把整只鴨子分割斬殺方法和拆分技巧分享給大家。

一整只鴨子斬解方法：

1、先把整只鴨子身上血水給去除干凈，下在面我們就開(kāi)始拆分整只鴨子了。拆掉鴨胸前V形小骨頭。

2、首先在兩個(gè)鴨胸之間有一條仔骨，成V形的，要先拆除這條小骨頭，才能取出鴨肉。不然這條骨頭會(huì)阻礙我們，先去除。

3、去除鴨子身上多作的皮，太長(zhǎng)我們會(huì)看不清骨頭。

4、用一把小刀，貼著骨頭慢慢切除頭骨上面的肉。

5、然后我們就可以用手把骨頭給扭斷了，看就是這個(gè)V形小骨頭。

去鴨翅膀：

接著先去除鴨翅膀，從鴨的骹位切下去，很容易就切掉了。

去鴨雙腿：

1、把鴨子反過(guò)來(lái)，這個(gè)需要從鴨的背部取起

2、把鴨子平趟在案根上，踢間會(huì)突起兩塊鴨腿肉，這是可以取出來(lái)，如圖所示：

3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去

4、然后翻過(guò)來(lái)，這時(shí)由這里開(kāi)始切，這樣就不會(huì)破解鴨胸肉的皮了。

5、下面就可以輕松取掉鴨腿肉了，注意去掉時(shí)會(huì)有骨頭連接，用手一向后拉，聽(tīng)到“啪”一聲，沿著骨頭切下去就好。

6、鴨腿肉切出后，把多余的肉給處理一下，這樣兩支鴨腿很快就去掉了。

去鴨屁股：

鴨屁股一定要去掉，千萬(wàn)不能用來(lái)煮高湯，不然湯汁會(huì)很騷的。

去鴨胸肉：

1、取鴨胸肉要先由中線切起，中線有一條軟骨。大小邊是一樣的，切高中間切起，不要斜刀。

2、中間當(dāng)切開(kāi)后，沿著軟骨切至鴨棒骹位，向后拉至分離，再由骹位切至分離，這樣就可取出鴨胸，另一邊同樣。

3、注意：切到這個(gè)鴨棒的位置。然后從背后切起，這樣可以盡量保持鴨胸肉的完整性。

4、第塊鴨胸肉，可能會(huì)需要處理鴨胸和鴨棒之間的肉，貼著切下去就好，這樣鴨棒就很好取出了。這樣整只鴨子基本上就拆解完成了，核心就是這4大塊。