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醉仙鴨加盟的設(shè)備介紹
更新時(shí)間:2021-07-16 15:43:05 點(diǎn)擊次數(shù):656次
醉仙鴨加盟用的機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐,以高溫炸制,達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
醉仙鴨機(jī)器操作要點(diǎn):
1.要配合適用的三相電。醉仙鴨機(jī)器一般都采用三相電,對(duì)于普通家庭用電來(lái)說(shuō),滿足不了需要,可以請(qǐng)電工幫忙改造,一般費(fèi)用不足百元即可達(dá)到目的。對(duì)于氣電兩用型機(jī)器,氣接液化氣(普通家用),電仍然使用三相電,改選要求如上。
2.炸制鴨子時(shí),要先放身子,將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的,是因?yàn)轼啿辈糠窒鄬?duì)于腹部,更加易熟,如果一同放于油鍋中,就會(huì)造成該部分的焦黑,不利于整體美感的展示。
3.當(dāng)油溫達(dá)到要求時(shí),可以連續(xù)性炸制,同時(shí),鑒于鴨子出油的特點(diǎn),油箱中的油會(huì)不斷地上升,要勤加盛油,以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。
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