醉仙鴨

更新時間：2021-05-27 09:59:07    點擊次數(shù)：1243次

吃醉仙鴨務必在適合的時節(jié)里，時節(jié)不太好則危害口味，尤其是在冬、春、秋這三季，吃醉仙鴨的味兒是特別好的。春冬二季的鴨，肉質地肥碩；而秋季秋風習習，溫度和環(huán)境濕度都非常適合制做涮羊肉，這時的家鴨也較為肥碩。而夏天的氣侯較為酷熱，空氣相對濕度也很大，鴨肉少膘薄，品質較弱，烘烤后的鴨皮不酥脆，口味相對性較弱。假如醉仙鴨片得好得話，會促使菜式的造型設計美觀大方，另外口味也會更好看。

醉仙鴨做成后，要在鴨脯凹塌前立即片下皮和肉擺盤供食。這時的鴨肉吃在口中酥香氣美。醉仙鴨的方式也是有注重，一是要留意趁著熱先片下鴨皮吃，此刻的鴨皮較為松脆香美；然后再片鴨肉吃，那樣便會促使一片片有傳動帶肉，薄而不碎。